J. COULON, G. BRUNSCHWIG, L. LAGRANGE, J. MARSAT, et D. RICARD, « Qualité des produits et ancrage au terroir : le cas des filières fromagères d’AOC du Massif Central », SET, nᵒ Spécial Ingénieries-EAT-07, p. 37–50, avr. 1998.