Valoriser les fruits du terroir : l'exemple de la « Pomme des Alpes »

Résumé

L'article, au travers des pommes produites dans le sud des Alpes françaises, analyse les conditions des démarches de valorisation des fruits, au sein d'un terroir, par les entreprises agricoles. Une enquête auprès des producteurs de pommes et de leurs clients permet de cerner l'image de la Pomme des Alpes dans la filière et les voies d'évolution pour que ce produit réponde mieux aux attentes du marché. L'enquête montre que la structuration de la démarche de valorisation de ce produit se heurte à des obstacles techniques, commerciaux, organisationnels, psychologiques. Les auteurs montrent que la notoriété du terroir est insuffisante pour valoriser le produit : les entreprises agricoles doivent s'organiser en réseau pour construire ensemble un cahier des charges et être capables de garantir l'origine et la qualité de leurs produits.