Les effluents vinicoles : problématique du traitement et premier bilan sur la conception et le fonctionnement des procédés biologiques

Résumé

Une large gamme de procédés de traitement est désormais applicable aux effluents vinicoles et une méthodologie propre à ce type d'effluents est nécessaire pour choisir la solution la plus adaptée en fonction des contraintes (caractéristiques des rejets, qualité requise pour les eaux traitées, environnement, capacités de stockage in situ...). Les spécificités de fonctionnement des traitements biologiques appliqués aux effluents vinicoles sont rappelées ainsi que les performances possibles. Une large place est donnée aux procédés semi-continus adaptés aux petites unités de vinification, en particulier aux différents systèmes couplant stockage aéré et traitement complémentaire de finition.